◆◇◆　　　　里いも　　　　◆◇◆

　
里いもの栄養価
　

水分８３％と、いも類の中で最も多く、低カロリー。
他のいも類より、でんぷんの粒が小さいため、消化吸収が早い。
 特有のぬめりは、ガラクタン、ムチンという食物繊維の一種で、消化を助け、
胃壁の潰瘍を防止し、内臓を強化する働きがある。
このほか、カロチンを豊富に含んでいる。

　
上手な選び方
　

●泥つきで丸みがあり、皮が湿った感じのもの。
●先端が固く、皮の模様が平行に揃っているもの。
●皮をむいて売っているものは表面が堅くなり、まんべんなく味がつきにくいことがある。
　

 
-+-+-+-+-+　里いものおみそ汁　-+-+-+-+-+

● 材料(4人分) / 分量 ●

 【作り方】

里いもは洗ってから水気をよく拭き、皮をむき、１個ずつ乾いた布巾できつく拭いてヌメリを除き、５〜６�o厚さの輪切りにする。

わかめはもどしてひと口大に切り、ねぎは５ｃｍ長さのせん切りにする。

鍋に水とだしの素半量を入れ、（１）の里いもを煮る。やわらかくなったら、（２）のわかめとみそ、残りの「ほんだし」を入れてひと煮立ちさせる。

椀に（３）によそい、ねぎを加える。